DIE VORTEILE VON OMEGA - 3

der "magere" omega - 3 - fette

In diesem Artikel teilt Rick Dina die dünne auf Omega-3-Fettsäuren. Rick Dina ist seit über 20 Jahren Rohköstler. Rick ist Chiropraktiker und unterrichtet auch eine Serie mit dem Titel The Science of Raw Nutrition. Kevin: Ich habe eine Frage und vielleicht kennst du die Antwort und vielleicht tust du es nicht, ich habe mich immer gefragt. Omega-3, Sie können sie in Fisch finden, können Sie sie in Gras gefüttert Rindfleisch finden, können Sie sie in Fischöl finden und all das, wenn Sie den Fisch kochen und Sie es erhitzen, sind Omega-3-Öle sehr flüchtig, tut es zerstört die Omega-3? Rick: Das ist eine ausgezeichnete Frage. Ja, um zu den gesättigten Fetten zurückzukehren, sind sie steif und unkreativ und sie halten sich ziemlich gut, um zu erhitzen und zu leuchten und zu oxidieren. Sie werden nicht sehr beschädigt. Aber je mehr Sie ein Fett ungesättigt, was bedeutet, dass es beginnt, gekrümmt und flüssig und flexibel zu werden und für diejenigen von Ihnen, die Chemie ein wenig studiert haben, wenn Sie eine Doppelbindung hinzufügen, werden wir nicht in die ganze Sache aber kommen das macht ein Fett ungesättigt. Je mehr Doppelbindungen Sie haben, desto ungesättigter ist das Fett und desto anfälliger ist es, durch Licht, Wärme und Sauerstoff zu schädigen. Jetzt ist es interessant, in Blattgemüse und Flachs und Hanf und Chiasamen haben Sie ein Omega-3-Fett namens Alpha - Linolsäure, die drei Doppelbindungen aufweist. Die meisten von uns wissen, wenn Sie das Leinsamenöl lesen, es sagt: "Kochen Sie nicht mit Leinsamenöl," weil wir drei Doppelbindungen haben. Das nennt man ein mehrfach ungesättigtes Fett und es hält Hitze, Licht und Sauerstoff nicht stand. Jetzt hat Fisch zwei Fette namens EPA und DHA, die jeweils fünf und sechs Doppelbindungen haben, was bedeutet, dass sie noch anfälliger für Schäden durch Hitze und Licht und Sauerstoff sind als Leinsamen sind. Aber dann, wenn Sie den Fisch kochen, zerstören Sie offensichtlich einige dieser nützlichen Fette. Ich habe keine Studie gesehen, die genau sagt, wie viel oder abhängig von der Kochmethode, aber offensichtlich viele davon beschädigt sind.Kevin: Lassen Sie uns über pflanzliche Quellen von essentiellen Fettsäuren sprechen, weil ich weiß, dass es schwer für den Körper ist Dinge wie Hanf zu absorbieren, eigentlich nicht zu absorbieren, sondern die mittelkettigen Omega-3 Fettsäuren in langkettige Fettsäuren aus Hanf und Flachs zu überführen. Welches sind die besten Quellen dafür? Brauchen wir so viel, wie sie sagen, dass wir brauchen? Worüber besteht der Konsens? Rick: Das ist eine ausgezeichnete Frage, die ich schon ein wenig untersucht habe, weil ich denke, dass das interessant ist. Und auch als Veganer ist es eine Art große Frage - Omega-3's, wie geht das? Wie bereits erwähnt, gibt es drei Hauptakteure für Fette in der Omega-3-Familie. Da ist die Alpha-Linolsäure, wie Sie sagten, es ist eine kürzere Kette. Obwohl es technisch keine kurze Kette ist, ist es kürzer als die anderen. Sein Kohlenstoffskelett ist 18 Kohlenstoffe lang. EPA, die wir gerade erwähnt haben, dass Sie vorgeformte in Kaltwasserfischen, nicht tropischen, nur Kaltwasserfische finden, ist 20 Kohlenstoffe lang und DHA ist dann 22 Kohlenstoffe lang. So können Enzyme in unserem Körper das pflanzliche Omega-3-Fett mit 18 Kohlenstoffen aufnehmen und es kann Doppelbindungen hinzufügen und es kann Kohlenstoffe hinzufügen und es in EPA und DHA verwandeln. Nun gab es eine Reihe von Studien, die die Frage stellen Fähigkeit des Körpers, dies effizient zu tun. Wenn die Frage der Studie lautet: "Schau, wir haben den Menschen diese Alpha-Linolsäure gegeben, aber wir haben nicht mehr DHA gesehen, daher kann der Körper nicht gut umwandeln, also sollten wir besser eine äußere Quelle davon bekommen, deshalb essen wir besser Fisch . " Das ist das Argument auf den Punkt gebracht. Aber es gibt einige interessante Dinge zu wissen, auch, dass zu viele Omega-6-Fette, die entzündungsfördernd sind, tatsächlich den Umwandlungsprozess der Umwandlung von Alpha-Linolsäure in die längeren Omega-3-Fette hemmen . Jetzt finden wir Omega-6 Fette in tierischen Produkten, es gibt ein Omega-6 Fett namens Arachidonsäure. Wir haben Arachidonsäure in unseren Zellmembranen, wir haben über die Zellmembranen gesprochen, die größtenteils aus Fett bestehen. Wir brauchen etwas davon drin. Also Tiere. Wenn wir also das Gewebe eines Tieres, eines Muskels, einer Leber essen, was immer es auch sein mag, verzehren wir Arachidonsäuren. Das ist eine Quelle, denn Arachidonsäure ist ein Omega-6 Fett. Dann schauen wir uns Maisöl, Sojabohnenöl, Baumwollsamenöl an, wie wenn man das Junkfoodlabel liest - teilweise hydrierter Mais, Baumwollsaat, Sojabohne - die sind auch sehr hoch Omega-6-Fettsäuren. Was isst der durchschnittliche Amerikaner da draußen? Gezähmte Tiere und verarbeitete Fertiggerichte. So ist das ideale Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren etwa 1 zu 1. Sie können bis zu etwa viermal Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren nehmen und trotzdem in einem Bereich bleiben, in dem alles im Gleichgewicht bleibt. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedoch etwa 20 mal mehr Omega-6 als Omega-3. Selbst wenn Sie genug Alpha-Linolsäure haben, haben Sie so viele Omega-6-Fettsäuren, dass die Enzyme so beschäftigt sind, an den Omega-6-Fettsäuren zu arbeiten, dass sie nicht die Möglichkeit haben, auf Omega-3-Fettsäuren zu reagieren. Sie nennen das "kompetitive Hemmung". Es sind dieselben Enzyme, die an der Omega-3-Familie arbeiten und auch an der Omega-6-Familie arbeiten. Das ist eine Sache, die man bedenken sollte. Wenn sie Standardmenschen nehmen, die ein völlig verändertes Verhältnis essen und ihnen etwas von dieser Alpha-Linolsäure geben, werden sie feststellen, dass sie vielleicht nicht genug DHA produzieren. Aber wenn sie ihre Ernährung bereinigen und ein gesünderes Verhältnis haben, ist es zumindest hypothetisch, und es gibt einige gute Beweise, um das zu unterstützen, der Umwandlungsprozess funktioniert tatsächlich viel besser. Kevin: OK.Rick: Ich habe ein paar Studien gemacht mit einigen Rohkost-Veganern, bei denen wir ein ganzes Fettsäureprofil gemacht haben, und wir fanden, dass, obwohl sie keine äußere Quelle von DHA haben, DHA in den Zellmembranen vorhanden ist. Kevin: Wirklich? Rick: Ja. Ich würde das gerne weiter studieren, aber es gibt einige ziemlich gute Beweise, die das auch unterstützen. Kevin: Und woher bekommen sie die Omega-3's? Rick: Nun, sie bekommen die Omega-3's ... Hier ist, was ist wirklich interessant, wir brauchen, lass uns jetzt zu der essentiellen fetten Sache gehen, also gibt es zwei essentielle Fettsäuren. Wenn etwas ein essentieller Nährstoff ist, was bedeutet, dass dein Körper es nicht so macht, musst du es essen, von deiner Diät ... Also in Bezug auf Fett gibt es zwei davon. Da ist das Omega-3-Fett namens Alpha-Linolensäure, wie wir schon sagten, unser Körper kann es nicht schaffen, also müssen wir es essen, und es gibt ein Omega-6-Fett namens Linolsäure, das wir wieder herstellen müssen. Dann aus dem Omega-3 essentiellen Fett kann der Körper die anderen Omega-3 Fette machen, die längerkettigen Fette. Und aus dem Omega-6 essentiellen Fett kann der Körper die längerkettigen Omega-6 Fette machen. Also brauchen wir auf jeden Fall etwa anderthalb bis zwei Gramm Alpha-Linolensäure, das essentielle Omega-3 Fett pro Tag. Also seien wir extra sicher und sagen wir brauchen zwei Gramm. Wenn Sie 150 Kalorien Blattgemüse gegessen haben, sind jetzt Blattgemüse nicht so kalorienreich, das ist ein guter Brocken, das ist zB ein riesiger Kopf von Römersalat, aber wenn Sie in Entsaften sind und grüne Smoothies machen können Sie bekommen so viele Grüns an einem Tag. So gibt Ihnen 150 Kalorien Blattgemüse ein Gramm Alpha-Linolensäure. Tatsächlich verwenden die Grünen die Doppelbindungen in der Alpha-Linolsäure, um die Sonnenenergie in Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate umzuwandeln. Es ist in grünen Pflanzen. Die Pflanzen benutzen sie. Die gute Nachricht ist, dass Alpha-Linolsäure auch in nicht-grünem Gemüse und Obst enthalten ist. Die meisten Menschen wissen das nicht, sie hören nur "Flachs und Hanf". Aber wenn Sie 1.000 Kalorien Früchte und Gemüse zu sich nehmen, bekommen Sie auch ein Gramm Alpha-Linolensäure. Mit anderen Worten, in der Rohkostgemeinde mag es nicht verrückt klingen, 1.000 Kalorien an Obst und Gemüse und 150 Kalorien an Grünzeug zu essen. Sie liefern Ihre Omega-3-Bedürfnisse, indem Sie das tun. Die gute Nachricht ist, dass Sie ein paar Omega-6 bekommen, aber nicht zu viele und Ihr Körper kann diesen Umwandlungsprozess gut machen. Kevin: Also das Verhältnis ist ... Rick: Das Verhältnis ist gut. Es gibt mehr Omega-3 als Omega-6 in Blattgemüse und es gibt ein Verhältnis von 1: 1 von 6 zu 3 in nicht-grünem Gemüse und Obst. **************** Kevin Gianni, der Gastgeber der "Renegade Health Show" - eine unterhaltsame und informative Gesundheitsshow, die die Wahrnehmung der Gesundheit auf der ganzen Welt verändert. Er ist ein international bekannter Gesundheitsberater, Autor und Filmberater. Er hat Tausenden und Abertausenden von Menschen in über 21 Ländern durch Online-Teleseminare geholfen, über Überfluss, optimale Gesundheit und Langlebigkeit zu sprechen. Er ist auch der Schöpfer und Co-Autor von "The Busy Person's Fitness Solution".